ぐっと冷え込むこの週末に食べたくなるのが「鍋」。おいしい鍋野菜の選び方で…「ハクサイ」は内側の“葉が盛り上がっていない”ものが正解で、「春菊」は葉が“しんなりしていない”ものが正解。

　そして今回、注目するいまが旬の鍋野菜は「水菜」。

　おいしい水菜を選ぶには「葉」「茎」「根元」どこを見たらいいでしょうか。

　秋葉社長のおすすめは…。

秋葉社長
「水菜はこちら、葉先を見て下さい」

　おいしい「水菜」は「葉」を見て選ぶんです。

秋葉社長
「（葉が）曲がっている、しなびているものは一目瞭然あまり良くない。基本的にはやっぱり鮮度が重要。葉っぱがちゃんと緑でピンとしているものは良い」