器からはみでるほど豪快に投入された“背脂”。麺と絡めて仕上げの“チャッチャ”をして完成したのが、東京・吉祥寺にある人気の「油そば」です。

　しかし、このラーメンの命でもある“背脂”が今、高騰しているといいます。

らーめん平太周　多畑志朗店主
「（背脂の仕入れ値が）この5年で4倍ぐらいに上がっている。このラーメン1杯に（背脂を）約200グラム使っている。値段にしたらもう卵2～3個分」

　毎月4トンもの“背脂”を使うなか、仕入れ価格の高騰は大きな負担に。そんななか“逆転の発想”で打ち出したのが…。

スタッフ
「お待たせしました、爆爆盛焼脂油麺です」

　巨大などんぶりに盛られた油そばは、総重量1.6キロ、5000キロカロリー超えで、値段は1杯1800円です。

　価格を上げつつ量も増やして、客単価を上げる狙いがあるといいます。

多畑店主
「普通のイメージでいくと、2000円超の商品を1800円で提供しています。数多くの方に召し上がって頂きたい」

（「グッド！モーニング」2025年4月20日放送分より）